茴香糯米蒸排骨

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厨娘四月

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这道菜是从柒柒那里看到的，人家做的是荷叶糯米排骨，我这一时半会也没荷叶，就那茴香打底了。喜欢这个不一样的网红美食博主，仿佛脱离世俗，却又最接地气。欣赏她的韧性，努力付出，有性格……希望自己有一天也能像子柒一样，过上自己想要的生活

茴香糯米蒸排骨的用料

猪小排 800g	茴香一把
糯米 200g	香菇 7-8朵
生姜一小块	小葱几根
盐 1勺	料酒 1勺
生抽 2勺	老抽 1勺
胡椒粉 1勺	腐乳一块
熟油一勺

茴香糯米蒸排骨的做法

步骤1

糯米淘洗好后，加水泡着，5个小时以上。

步骤2

排骨选小排，切小一点的块，我这个块有点偏大了。

步骤3

放姜片，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，一勺胡椒粉，一块腐乳，一勺熟油。

步骤4

直接上手，抓匀，用手抓的，更入味，因为手有温度。放入冰箱，腌制5小时以上，中间翻两次。

步骤5

准备茴香，垫底的。香菇切片。小葱切末。

步骤6

泡好的糯米，把水控了，加入排骨中，再放入香菇。

步骤7

再加点老抽调色，盐也可以再加，看个人口味。依然用手抓匀。

步骤8

茴香叶打底，排骨铺在上面。水开后，大火蒸1个小时。水量一定要够，避免半中间锅子干了。

步骤9

蒸好拉，洒葱花，出锅，迫不及待，先尝一个。这口感，太喜欢了。

茴香糯米蒸排骨的烹饪技巧

排骨可以泡水半个小时，去一下血水，减少腥味。我这个凑巧买到家养的猪，忘了整这一步，庆幸味道还是可以。排骨还是要切规整，小块一点。这样整出来的，好下嘴，我这个都是大块的，ヾﾉ≧∀≦)o。还有蒸的时候水量要足，不然你就看着点，半中间补一次水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

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厨娘四月

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