麻辣小龙虾～附带处理技巧

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最近酷热，傍晚去市场，看到小龙虾热卖，个头挺大，也挺干净，就买了两斤回去做，一次成功，香辣麻，虾黄满满，俩人直呼过瘾，哈哈 小龙虾处理起来比较麻烦些，买回去不立马吃的话也要先处理干净，不要让它自然死亡，否则吃了不利于健康。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1kg 蒜 4瓣
生姜 3片 干辣椒 5颗
葱白 适量 花椒 1小把
豆瓣酱 2勺 桂皮 1片
八角 两颗 香叶 3片
料酒 少许 酱油 适量
啤酒 500ml 白糖 适量

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解1

步骤1

小龙虾买来后检查有没有死的，死的尽量不要了，清水加少许盐浸泡小龙虾吐出脏东西。 活蹦乱跳的虾忘记拍照了
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解2

步骤2

小龙虾钳子用剪刀减掉，虾身用刷子刷干净，去除虾线(小龙虾中间那个尾巴那里，用手抓住拧一下轻轻拉出虾线) 清理头部(在虾头部的前三分之一的位置，在虾黄的前部，用剪刀剪开虾头前三分之一处然后把虾胃拿掉，小心不要去掉黄色虾黄)清理好以后清水冲洗几遍
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解3

步骤3

这块就是虾黄，不要给当成胃部去掉了
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解4

步骤4

准备好配料
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解5

步骤5

热火放油，爆香葱姜蒜和花椒
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，我这里用的葱伴侣的，家里只有这种的，当然郫县豆瓣也可以
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解7

步骤7

加入小龙虾翻炒，加入八角香叶桂皮
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解8

步骤8

加入适量老抽翻炒
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解9

步骤9

倒入啤酒，大火烧开后中火20分钟，盖盖炖
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解10

步骤10

出锅前加少量白糖提鲜
麻辣小龙虾～附带处理技巧的做法图解11

步骤11

虾黄很香，味道比外面的更好，而且自己做的，吃起来更放心，虾头处理过了也可以放心吃

麻辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾处理起来比较麻烦，剪掉虾钳可以防止虾夹人，在吃的时候也比较方便，虾胃去掉的时候一定不要让虾黄去掉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

©本菜谱的做法由 lu给我一颗糖 编写，未经授权不得转载

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