香酥葱花饼

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金心烦
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用发面做的葱花饼，外皮酥脆，内心柔软，葱香与五香调料碰撞出不一样的味道，口感非凡，美味异常。

香酥葱花饼的用料

面粉 300g 酵母粉 4g
菜油 50g 葱花末 一碗
五香粉 1勺 盐 2勺
糖 4g 水 170g

香酥葱花饼的做法

香酥葱花饼的做法图解1

步骤1

拿一勺盐和糖放入面粉中搅拌均匀，用温水把酵母化开和面，用筷子搅拌均匀。
香酥葱花饼的做法图解2

步骤2

不用手揉，盖上盖子，发酵。
香酥葱花饼的做法图解3

步骤3

制作油酥：碗中加少许面粉，加入五香粉（我加的是我们这里常用的一种香料）和盐，锅中倒油烧热浇在上面搅拌均匀。
香酥葱花饼的做法图解4

步骤4

面发酵至大约两倍大，面比较稀，案板上撒上厚一点的面粉，整理擀成筷子厚的大饼。
香酥葱花饼的做法图解5

步骤5

均匀涂上油酥。
香酥葱花饼的做法图解6

步骤6

均匀的撒上葱花。
香酥葱花饼的做法图解7

步骤7

从一边开始卷成长条。
香酥葱花饼的做法图解8

步骤8

切成面剂。
香酥葱花饼的做法图解9

步骤9

把两边口收住，两手向反方向拧压成面剂。也可以在面板上涂上油，把拧好的面剂放在上面。
香酥葱花饼的做法图解10

步骤10

摁成圆饼，醒发一会。
香酥葱花饼的做法图解11

步骤11

锅中倒入少许油，涂匀，开始烙制。
香酥葱花饼的做法图解12

步骤12

烙制两面金黄，就可以出锅了。

香酥葱花饼的烹饪技巧

1、这个发面饼，面要稀一点，饼就柔软。 2、面稀，拧面的时候葱不容易漏出来，面皮还特别薄。 3、烙饼时要勤翻面，小火，才能外皮酥脆。 4、初学者可以适当把面和的稍微硬一点，不然无处下手，不好整理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-03

©本菜谱的做法由 金心烦 编写，未经授权不得转载

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