美味香辣虾

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有幸获得脊岭岛盐田虾的试用机会，收到脊岭岛盐田虾以后，想着不能辜负了如此新鲜的虾子。用来做点什么好呢？想起了前一段时间和小伙伴们分享的一款“美味香辣虾”，当时吃的不亦乐乎。做这个吧，就这么愉快的决定了。虾肉Q弹清甜，香辣的辣椒，花生的干果香味，成菜味道香、辣、鲜、咸、甜。

香辣虾的用料

新鲜带壳虾 250g 香葱 40g
姜 6片 香辣酥 250g
黄酒 8ml 盐 适量
胡椒粉 少许 白砂糖 6g
食用油 适量

香辣虾的做法

美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解1

步骤1

所有的虾都剪去虾枪和腿，用牙签从外壳缝隙间挑掉沙线，清洗干净。用黄酒和盐腌上备用。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解2

步骤2

香葱切成2.5CM左右的段备用。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解3

步骤3

姜切片备用，尺寸不讲究。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解4

步骤4

锅里倒油加热，油量要盖住锅底并高出一点儿。毕竟是家里做，还是要考虑少油的问题，餐厅做是要大锅炸的。炸虾处理完以后多出来的油可以留着炒菜或炒饭，香的很。油热以后放入姜片炸得微干变色捞出。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解5

步骤5

腌制的炸用厨房纸巾吸取多余水分，放入锅里。由于不是起大油锅炸，我们这个相当于煎炸。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解6

步骤6

待虾两面都变色以后捞出。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解7

步骤7

继续加热锅里的油，继续拉高油温。这时由于炸虾的原因油已经发红了。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解8

步骤8

将虾倒入锅里复炸，为了使虾壳酥脆。虾稍炸后捞出。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解9

步骤9

锅里留少量油，其余倒出留着炒菜用。倒入炸好的虾。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解10

步骤10

香辣酥我选的是市售的那种带花生的，辣度适中，花生带走坚果的香甜。这个以个人口味为准。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解11

步骤11

香辣酥倒入锅里翻炒几下，为了拉高香辣酥的温度，让虾和香辣酥的温度接近。但要注意锅里，炒糊了就不好吃了。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解12

步骤12

加入少许的白胡椒粉。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解13

步骤13

加入白砂糖和盐翻炒均匀，尝好口味。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解14

步骤14

将香葱段倒入锅里翻炒均匀，装盘出锅。喜欢香油味的可以加一丢丢儿，多了就盖住虾的鲜味儿了。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解15

步骤15

成菜照片。
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解16

步骤16

照片2
美味香辣虾#脊岭岛盐田虾美味大挑战#的做法图解17

步骤17

照片3

香辣虾的烹饪技巧

炸虾时注意油温，防止虾吸入过多的油。 加入香辣酥以后一定要注意火力，防止炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 炒 下饭菜 炒锅 锅具

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