低油版酒鬼花生，辣的很开胃（免油炸）

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姜蜜条Molly

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世界杯期间吃了很多花生，喝了很多啤酒，可是再这么吃下去一定非胖屎不可。不过看球不吃点花生这个夏季都不知道该怎么过，于是尝试了这个免油炸版的酒鬼花生，没想到炒鸡好吃，而且通风放了2天依然辣么脆。

酒鬼花生的用料

花生米 400g	干辣椒 10g
花椒 6g	辣椒粉 6g
盐 5g	糖 2g

酒鬼花生的做法

步骤1

市场买回来的花生米，选的是大颗粒的品种。首先用凉水浸泡2个小时以上，上班族的宝宝可以早上浸泡，放在阴凉处，晚上回来再处理，时间也刚刚好。不过我尝试了浸泡2个小时，一样可以轻松的剥下米皮。

步骤2

边剥皮边把花生米分成2瓣，这样做出来的花生才能更好的入味，粒粒口感都很丰满。

步骤3

剥皮后的花生依然会有很多的水分再表面，为了能很快的去除多余水分，可以先用厨房用纸尽可能的吸干一部分水分，轻轻的用厨房纸揉搓花生米都是可以的。

步骤4

接下来就是低油酒鬼花生的关键步骤啦，以往沥干水分的花生米就要油炸了，可是对于女生来说这样真的是太油腻，吃一个顶好几碗米饭，为了降低油份，又不失去酒鬼花生的口感，这油炸的一步可以直接替换成烤箱低温烘烤，我尝试了120度，烘烤1小时，花生里面的水分终于被烘干，吃起来已经比较脆了，只是此时还有生花生的味道。

步骤5

准备酒鬼花生的关键辅料，辣椒丝。我是用干辣椒自己剪成丝状，大家也最好用剪子不要轻易尝试用刀的。干辣椒丝和辣椒粉作用是一样的，只不过酒鬼花生里的辣椒丝会更好看的。

步骤6

一切准备就绪，就差最后一步，翻炒啦。首先倒入适量的油，不要太多，够煸香辣椒丝和花椒的就可以。

步骤7

油大概4成热就可以倒入花椒和干辣椒丝，煸香略微变色即可加入花生，翻炒一会，记得要变成小火咯。

步骤8

快要出锅前倒入辣椒粉、盐、糖调味。然后翻炒均匀后就可以出锅啦。此时已经是满屋的花生香气。

步骤9

炒到这个时候就可以出锅啦，特别香，而且还不是很油，吃的放心

酒鬼花生的烹饪技巧

花生米一定要浸泡2个小时以上，再剥皮比较容易，剥皮前可以使劲搓揉，如果能轻松掉皮就说明泡好了。烘烤的时候温度不要太高，主要是烘干花生里面的水分，我的花生尝试了1个小时，觉得刚刚好，大家烘烤时可以每隔一段时间尝一下，看看状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-05

©本菜谱的做法由姜蜜条Molly 编写，未经授权不得转载

姜蜜条Molly

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