红烧肉

独家
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解馋的头号种子菜谱哎!肥而不腻的五花肉,吃一口想上天 !ເว

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 7片
料酒 15毫升 味极鲜酱油 15g
老抽 8g 香葱 10g
冰糖 5g 3g
味精 2g 鸡精 2g
黄酒 200g 耗油 2g
花椒 1g 桂皮 1g
香叶 1g 草果 1g
干辣椒 2g 八角 1g

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉凉水入锅,加入香葱姜片,2勺料酒。大火煮开后调小火炖15分钟,撇去上面浮沫。
红烧肉的做法图解2

步骤2

焯过水的五花肉整块捞出,改刀切大块。锅里留一点点底油,涂满锅底,下入五花肉煎至两面微黄,然后小火煸炒出油。煸炒出的油倒出来,这一步是把五花肉里的肥油过出来,这样吃起来既有嚼劲又不会腻。
红烧肉的做法图解3

步骤3

煸炒过的五花肉倒出来,锅里留油倒入香叶,桂皮,八角,草果,炒出香味后把香料倒出来,留底油,再加入冰糖开始炒糖色。开小火炒冰糖,炒至枣红色,倒入50毫升开水,然后下入之前炒好的五花肉,开始调味,倒入生抽,老抽,五香粉,耗油,翻炒两分钟上色。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入开水没过五花肉,加入大蒜粒。大火烧开后转小火炖肉,炖至五花肉软烂,开大火收汁,加入鸡精味精。
红烧肉的做法图解5

步骤5

红烧肉出锅啦,外焦里嫩,又特别有嚼劲,还不腻人。解馋的头号选择哟!

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-07

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