脆皮蛋筒

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每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。 脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。

脆皮蛋筒的用料

黄油 30克 糖粉 32克
蛋白 35克 低筋粉 50克
盐 1/16小勺

脆皮蛋筒的做法

脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解1

步骤1

用料
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解2

步骤2

黄油软化，用打蛋器搅打至松发
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解3

步骤3

加入糖粉和盐
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解4

步骤4

搅打均匀
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解5

步骤5

分次加入蛋白
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解6

步骤6

搅打成均匀糊状
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解9

步骤9

蛋卷模在炉灶上两面预热
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解10

步骤10

取约25克左右面糊，放入模具中心
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解11

步骤11

夹好，放在炉灶上两面翻烤
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解12

步骤12

烤至两面金黄
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解13

步骤13

借助圆锥模，卷成锥筒
脆皮蛋筒#夏日下饭菜#的做法图解14

步骤14

晾至完全冷却即成

脆皮蛋筒的烹饪技巧

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。 制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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