自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备

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冷吃兔属于盐帮菜系，是自贡的特色。第一次吃它的时候就被惊艳到了，还是上大学时来自自贡的室友带的。不大不小的真空包装，一眼望去全是干红的辣椒。辣椒堆里找小小的兔子丁，辣的贼爽，麻的鲜香，超级过瘾！！！ 7月份的梅雨季节，成都已经连着下了快一个月雨了，湿气重！吃点辣能有效去除湿气，这样的天气在家追剧，来一份自己做的冷吃兔，幸福到怀疑人生！！！

冷吃兔的用料

兔子 一只 白酒 30ml
盐（参考量） 10克+10克 干辣椒段 越多越好
花椒粒 一大把 生抽 适量
老抽 适量 鸡精 适量
大葱 一节 姜片 适量
蒜片 适量 香料 一小碗

冷吃兔的做法

自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解1

步骤1

准备食材，干辣椒段剪成两段，香料种类越丰富越好！
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解2

步骤2

兔子洗干净，擦干水分。用刀改成小丁，越小越好。最好用剪刀辅助，我觉得冷吃兔最难的不是做法，而是切小丁，改刀到你怀疑人生！要有耐心哦！
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解3

步骤3

倒入适量白酒和三勺盐，用手揉捏均匀腌制20的分钟入味儿，去腥。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解4

步骤4

热锅冷油，油要多。倒入香料小火慢炒，炒大概15分钟。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解5

步骤5

炒到香料出香味，炸至变色，捞出扔掉。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解6

步骤6

接着爆香葱姜蒜片。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解7

步骤7

倒入腌好的兔肉中小火慢炸。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解8

步骤8

炸至油变清亮，兔子肉水份变干捞出备用。过程大概在30分钟左右。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解9

步骤9

倒出多余油，留少许油，小火炒香干辣椒，花椒粒。辣椒和花椒越多越好，原则上要比这个多一倍。我家里只有这么多了，但是这个是朝天辣品种的干辣椒，虽然少，但是味道足！
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解10

步骤10

倒入备用的兔子丁，翻炒均匀。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后依次倒入老抽上色，生抽调味，白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀。
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解12

步骤12

因为腌制的时候就有盐，所以不需要再放盐。试试味道，如果淡倒生抽。最后撒入白芝麻，翻炒两下出锅
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解13

步骤13

冷藏后风味更加。麻辣鲜香好吃到停不下来！
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解14

步骤14

来张嘴，喂你呀！
自贡冷吃兔-追剧看赛零食必备的做法图解15

步骤15

微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。 嘿，你好！我是少女心爆棚的胡小喵，最渺小的我有着大大的梦想。真幸运你来找我，我们一起探索生活的我们一起探索生活的美好！

冷吃兔的烹饪技巧

冷藏后的冷吃兔更有嚼劲，但是牙口不好或者喜欢软一点的亲，可以在炒的时候加一碗清水焖煮一下好的多！ 肉类零食，追剧必备。食肉动物的福音哦！！哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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