冷吃兔（自贡荣县特色）

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冷吃兔的用料

新鲜兔肉 2斤 干辣椒段 半斤
大头小葱 几根 料酒 适量
白糖 适量 八角 几粒
山奈 几粒 花椒 适量
辣椒面（辣度自选） 适量 老姜 一块
盐 适量 鸡精 适量
味精 适量 食用油 适量
老抽（天车牌） 适量 白芝麻 适量

冷吃兔的做法

冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解1

步骤1

将兔肉洗净切丁放入盆中，随后加葱头、姜片、白糖、料酒、花椒、山奈、八角，拌匀腌制入味（大概一个小时）
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解2

步骤2

锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油有波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解3

步骤3

油和肉到这个程度就放干辣椒段，炒香后再加干辣椒面翻炒均匀（此时把火调成最小火或者关火，不然辣椒面会糊）
冷吃兔（自贡荣县特色）的做法图解4

步骤4

起锅前加入一小盖子的老抽上色，放入适量的盐，味精、鸡精、熟白芝麻调味就可以出锅啦。

冷吃兔的烹饪技巧

喜欢吃辣的，辣度可以自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 你最珍贵Gy 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香 葱香味 午餐

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