仙草冻

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陈婉漪
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仙草冻的用料

仙草 200g 水 28碗
碱水 10g 冰糖 6匙
番薯粉 5匙

仙草冻的做法

仙草冻的做法图解1

步骤1

洗仙草。据说仙草本身不需要打药，洗主要是洗泥沙
仙草冻的做法图解2

步骤2

加入碱粉，拌均匀，放置40分钟以上。
仙草冻的做法图解3

步骤3

4匙番薯粉加放入半碗水中，拌匀。
仙草冻的做法图解4

步骤4

锅内加入28碗水，烧2.5小时。
仙草冻的做法图解5

步骤5

去枝叶并过滤（可以用较密的纱布或滤网）。
仙草冻的做法图解6

步骤6

再加热，同时加入冰糖、番薯粉（再拌匀，边拌边加，没拌匀放入成品会有颗粒），至烧开。
仙草冻的做法图解7

步骤7

再过滤（不介意口感有细微颗粒感的话，此步可省略），装杯。

仙草冻的烹饪技巧

按这个量做出来的仙草冻大概是4000ml，小时候看到的一脸盆。不想做这么大量的话，原料按比例减少，烧的时间一两大概是一小时，每增加一两时间加半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 陈婉漪 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 甜品 2-3岁

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