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蔓越莓开花饼的做法
步骤1
蔓越莓开花大饼：准备原料，酵母、白糖、温水放在一起，拌匀，鸡蛋和炼乳拌在一起。
步骤2
鸡蛋炼乳混合液加入面粉，大致拌匀。
步骤3
再把酵母水倒入面盆，揉成面团，加入蔓越莓干，揉匀，盖保鲜膜室温发酵一个小时。
步骤4
现在北京的气温比较高，室温40分钟基本就达到两倍大了，这样就可以了，不要发酵过头，会有酸味。
步骤5
面团排气，分成两个面团，揉匀。
步骤6
取一个面团，稍稍擀一下就可以，呈一个大厚饼状。
步骤7
面饼翻面，对折，捏一下。
步骤8
转90度，再对折捏一下。之后左手托底，右手虎口把面团收口。
步骤9
收口处捏紧，按成厚饼状。
步骤10
有接口处的一面朝下，放入平底锅。
步骤11
烙至金黄色翻面，另一面也烙至金黄色。
步骤12
蒸锅水烧开，接口处一面朝上放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖五分钟出锅。
步骤13
成品
步骤14
红糖开花大饼：准备原料，鸡蛋、巧克力炼乳放在一起。红糖、酵母、温水放在一起。
步骤15
鸡蛋、炼乳搅拌均匀
步骤16
红糖酵母水拌匀至红糖化开，如果有颗粒，就用网筛过滤一下。
步骤17
鸡蛋炼乳液加入面粉拌匀。
步骤18
再加入红糖水揉成面团，盖保鲜膜醒发。
步骤19
发至两倍大。
步骤20
排气，分两个面团，揉匀。
步骤21
擀成饼
步骤22
翻面对折
步骤23
垂直再对折
步骤24
收口按扁
步骤25
收口朝下烙至金黄色，翻面再烙至金黄色。
步骤26
入蒸锅大火蒸20分钟，关火焖五分钟。
步骤27
出锅。
步骤28
成品。
步骤29
双莓开花大饼：准备原料，鸡蛋、草莓炼乳放在一起，酵母、蓝莓粉、白糖、温水放在一起。
步骤30
鸡蛋酵母液加入面粉拌匀。
步骤31
加入酵母水揉成面团，盖保鲜膜醒发。
步骤32
发酵至两倍大。
步骤33
内部组织呈这样的网状。取出排气，分成两个面团，分别揉匀。
步骤34
擀成厚饼
步骤35
翻面，把平整的一面朝下，这样能保证平滑的一面作为饼的外表面。
步骤36
对折
步骤37
垂直再对折
步骤38
收口捏紧，按扁
步骤39
先把收口处一面烙至金黄色，再翻面烙另一面，大概一分半到两分钟，即可入蒸锅，大火蒸制20分钟，关火焖五分钟，出锅。
步骤40
成品。
步骤41
内部呈蜂窝状。
步骤42
很松软，一次吃不完可以冷冻保存，再次食用时，用蒸锅蒸五分钟就可以了，尽快吃完。
步骤43
不同颜色都很漂亮。其实做法都一样，同理，还可以换成其他的颜色和味道。蔓越莓开花饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-07-12
©本菜谱的做法由 彩小淘 编写，未经授权不得转载
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