干锅有机花菜

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花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。 花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

干锅有机花菜的用料

五花肉 150g 有机花菜 300g
盐 1g 蒜米 3颗
蚝油 2ml 干红辣椒 4个
鸡精 0.5g 老干妈豆豉 10g
白糖 3g

干锅有机花菜的做法

干锅有机花菜的做法图解1

步骤1

花菜手撕小块，洗净。手撕比刀切更能发现老皮，有老皮就撕掉
干锅有机花菜的做法图解2

步骤2

焯水2分钟后立即转入冷盐水冷却，泡几分钟后沥干水分
干锅有机花菜的做法图解3

步骤3

五花肉切片加盐生抽淀粉拌匀腌制，肥肉去皮切片备用
干锅有机花菜的做法图解4

步骤4

肥肉入锅煸炒出油，撒几颗盐出油更快
干锅有机花菜的做法图解5

步骤5

出油后，肥肉渣可捞出也可不捞出，加入腌好的五花肉片炒熟
干锅有机花菜的做法图解6

步骤6

捞出炒好的肉片，转小火，加入干红辣椒和蒜米，用剩余的油和余温煸得辣椒微黄不糊
干锅有机花菜的做法图解7

步骤7

加入一勺老干妈豆豉炒出金黄色泡
干锅有机花菜的做法图解8

步骤8

立即倒入肉片和花菜，转大火，加入生抽，少量白糖、盐和蚝油调味
干锅有机花菜的做法图解9

步骤9

不要加水，颠勺翻锅直至花菜断生，不可太久，否则花菜会变太软影响口感
干锅有机花菜的做法图解10

步骤10

加鸡精拌匀起锅，香喷喷的干锅花菜就做好啦！

干锅有机花菜的烹饪技巧

花菜焯水后转入冷盐水可以杀菌和入味，少量白糖不仅不会增加甜味还会和生抽、豆豉形成特殊的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 瑞爸厨房 编写，未经授权不得转载

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