老上海冷面

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今年第一次吃冷面，上海夏天都会吃冷面，去国营餐厅里吃的冷面都是风扇吹出来的，自己在家也尝试下，配上冷面浇头好凉爽！

冷面的用料

面条 2人份 黑醋 适量
芝麻酱 适量 冷开水 适量
生抽 适量 橄榄油 适量
冰块 适量 面浇头 随意

冷面的做法

老上海冷面的做法图解1

步骤1

准备好的切面
老上海冷面的做法图解2

步骤2

蒸锅垫上蒸笼纸放上面条，我是冷水上锅蒸的，一共蒸了10分钟左右，看面条量
老上海冷面的做法图解3

步骤3

另外烧一锅水，开后放蒸好的面条煮2分钟
老上海冷面的做法图解4

步骤4

捞出放入冰水中
老上海冷面的做法图解5

步骤5

用篮子沥干水分
老上海冷面的做法图解6

步骤6

倒入烤盘内加橄榄油
老上海冷面的做法图解7

步骤7

用筷子挑散
老上海冷面的做法图解8

步骤8

尽量平铺开，拿一个风扇你就对着吹吧
老上海冷面的做法图解9

步骤9

芝麻酱加凉白开依据自己喜欢调整下浓稠度，再加上生抽调味
老上海冷面的做法图解10

步骤10

吃时候浇上黑醋和芝麻酱调料和浇头拌匀
老上海冷面的做法图解11

步骤11

成品

冷面的烹饪技巧

先蒸后煮面条更有嚼劲，风扇要吹啊！不要怕费电
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载

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