【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！

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夏天是海螺最肥美的季节，其爽脆鲜甜的口感，拿来做下酒菜非常合适，今天就教大家两种海螺的家常吃法，不但能学到处理海螺的妙方，还能掌握快手美味的酱汁搭配。

海螺的用料

冰镇海螺 响螺 800克
芥末 10克 生抽 20毫升
陈醋 20毫升 姜末 少许
蒜末 少许 葱花 少许
白糖 适量 芝麻油 少许
花雕梅子香螺 香螺 500克
黄酒 500毫升 冰糖 100克
梅干 3个 姜片 少许
薄荷 少许 盐 适量

海螺的做法

【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解1

步骤1

冰镇螺片： 姜蒜末、葱花中加白糖、芥末，倒少许生抽，陈醋、加一点麻油调匀成酱汁；
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解2

步骤2

响螺冷水下锅，煮至沸腾，一旦肉壳分离，就要捞出；
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解3

步骤3

用竹签旋转着挑出螺肉，放入冰水中洗净，除去螺盖，抠去内脏；
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解4

步骤4

把螺肉片成片，铺在冰上，佐上酱汁即可。
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解5

步骤5

梅子花雕香螺： 香螺放入30度左右的温水中，放几片姜片，加少许盐，浸泡1小时吐沙；
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解6

步骤6

做酱汁，锅内加黄酒，下冰糖，放几颗话梅，加姜片，煮开后用小火再煮5分钟，熄火后稍稍放凉；
【海螺】做菜加一点冰块，脆脆爽爽惹人爱！的做法图解7

步骤7

将吐好沙的香螺冷水下锅，加姜片和少许盐，大火煮开，煮开后把香螺捞出放入酱汁中，最后在香螺中加少许薄荷，腌入味即可。

海螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 煮 海鲜 下酒菜

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