古早味的油条蒸肉饼

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大热天不想在厨房里挥汗如雨，做蒸菜是最方便不过，而且用蒸汽烹调，既能温和的对待食材，又能保持食材原汁。 蒸肉饼是非常家常的一道菜，各家各户都有自己的配搭，朴素的可以加入菜脯或是咸蛋，奔放的可以加入土鱿甚至鱼肠 ……小时候母亲很喜欢在肉末中加入香口的油条和甜脆的荸荠，稍作加工，氤氲中蒸腾十分钟，一碟香润的肉饼便可以端上饭桌。

油条蒸肉饼的用料

油条 1/2根 猪肉 300g
荸荠 4~5颗 香菜 适量
生姜 小块 白砂糖 少许
料酒 1汤匙 食盐 1茶匙
酱油 适量 食用油 少许

油条蒸肉饼的做法

古早味的油条蒸肉饼的做法图解1

步骤1

猪肉选的是夹带肥肉的梅头肉，也可以选用五花肉。油条是在早餐店买的现炸大油条。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解2

步骤2

猪肉切块，生姜切碎；荸荠去皮切丁；油条切小碎块；香菜切段。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解3

步骤3

为了节省劳力，可以借助绞肉机来处理猪肉。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解4

步骤4

将猪肉和生姜一起绞成肉末，但建议不要绞得太细，保留一点肉粒感。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解5

步骤5

将所有调味料(食盐、砂糖、料酒、豉油、食用油)加入肉末中拌匀。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解6

步骤6

加入荸荠拌匀。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解7

步骤7

加入油条碎拌匀。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解8

步骤8

将肉末混合物均匀地铺于八寸大的深平盘中。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解9

步骤9

蒸锅加水烧开后，用中大火蒸8~10分钟。
古早味的油条蒸肉饼的做法图解10

步骤10

起锅前加入香菜碎即可。

油条蒸肉饼的烹饪技巧

1、给肉末调味时，切勿搅拌至上浆，否则蒸成的肉饼口感会太结实。 2、因为油条在蒸煮过程中会释放一定油脂并吸收部分肉汁，所以不用担心荸荠出水让肉饼变得水稀稀的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蒸 饼 主食

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