蛋黄酥（猪油版）

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我心依旧755
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蛋黄酥： 材料： 水油面团：面粉160克，糖20克，猪油60克，温水60克（共计300克） 酥油面团：面粉120克，猪油60克（共计180克） 鸭蛋黄，黑芝麻，红豆沙，鸡蛋1个

蛋黄酥的用料

中粉 160g 猪油 60g
砂糖 20g 低粉-酥皮 120g
猪油-酥皮 60g 豆沙馅 300克
鸭蛋黄 15个 黑芝麻 少许
鸡蛋黄 1个 温水：70g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（猪油版）的做法图解1

步骤1

采用自家养殖并腌制的鸭蛋黄15个，剥好备用
蛋黄酥（猪油版）的做法图解2

步骤2

1.调好酥油面团，放冰箱冷藏。 2.将水油面团的材料混合调面，用保鲜膜遮盖放置备用。 3.豆沙每20克包裹蛋黄，制成豆沙团子，放冷冻备用，包的时候不会变形。 4.将调好的水油面团分成20克每个，酥油面团分成12克每个，将酥油包裹在水油面团中，收口按扁，松弛备用。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解3

步骤3

5.将面团擀成长条形，卷起，放置松弛15分钟。 6.按扁，再次擀面成长条并卷起。松弛15分钟。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解4

步骤4

7.将面团两端收至中间，按扁，擀成圆形，将冷藏好的豆沙蛋黄团包进擀好的面片中，虎口收紧，收口朝下，放置烤盘中。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解5

步骤5

8.鸡蛋提前打散，用刷子在做好的蛋黄酥表面刷一层，然后撒上黑芝麻。入烤箱烤制20分钟。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解6

步骤6

9.20分钟后，待蛋黄酥表面金黄即可取出。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解7

步骤7

切开后的蛋黄酥皮薄馅儿多，酥皮十多层清晰可见。口感更是好到无法形容，自我感觉比外面卖的好吃多了。
蛋黄酥（猪油版）的做法图解8

步骤8

装盒送人，是不是好有面子啊

蛋黄酥的烹饪技巧

哈哈，做好了上传到朋友圈，引来大家赞声一片，还有朋友问我卖不卖呢，第一次做就这么成功，好有成就感啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-20

©本菜谱的做法由 我心依旧755 编写，未经授权不得转载

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