蒜香豌豆牛柳

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蒜香豌豆牛柳的用料

牛里脊 300克 鲜豌豆 150克
洋葱 小个一颗 香菜 一根
西红柿 小个半个 大蒜 一头
葱姜 适量 黑胡椒 适量
糖 两小勺 盐 少许
料酒 两勺 淀粉 少量
酱油 两勺 鸡蛋 一只蛋清
蚝油 一勺 香油 一点点

蒜香豌豆牛柳的做法

蒜香豌豆牛柳的做法图解1

步骤1

1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。 2、放适当淀粉抓匀。 3、放入一点花生油抓匀备用。
蒜香豌豆牛柳的做法图解2

步骤2

新鲜豌豆洗净
蒜香豌豆牛柳的做法图解3

步骤3

开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。
蒜香豌豆牛柳的做法图解4

步骤4

准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。
蒜香豌豆牛柳的做法图解5

步骤5

烧热油，把洋葱断生捞出。
蒜香豌豆牛柳的做法图解6

步骤6

再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）
蒜香豌豆牛柳的做法图解7

步骤7

用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。
蒜香豌豆牛柳的做法图解8

步骤8

放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。
蒜香豌豆牛柳的做法图解9

步骤9

这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。

蒜香豌豆牛柳的烹饪技巧

1、牛肉不要顺纹路切，否则会很难嚼： 2、牛肉过油时不要完全炒熟，否则很容易老； 3、用描述中的配菜研制牛肉，能去除一些牛膻味，腌好后配菜就不要了； 4、蒜、糖、胡椒略多一点，能让牛肉更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 餐益苑 编写，未经授权不得转载
分类： 蒜香味 香 炒 炒锅 锅具

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