焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱

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no kidding… 色一厨房开张以来最长“菜名”已经诞生了… 这是Ricky大厨在家学会的第一道法餐——牛排配红酒酱，可见对于厨墩来说也是可以很简单就能上手的。 待Ricky已经成精后，他觉得单这么吃还有些单调，于是又加上了焦糖洋葱炒口蘑来增加一些风味和口感。 下面我们就来学学看是怎么做的吧！

法式红酒酱肉眼牛排的用料

肉眼牛排 200g 芦笋 3-5根
口蘑 4-5颗 白/红洋葱 1/4颗
牛高汤 250ml 巴萨米克醋 50ml+25ml
龙舌兰糖浆(枫糖浆/蜂蜜均可) 2大勺 黄油 5g
低筋面粉 5g 白砂糖 1小勺
黑胡椒 适量

法式红酒酱肉眼牛排的做法

焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解1

步骤1

备好食材 1. 如果没有牛高汤，用高汤块就可以 2. 把黄油和低筋面粉揉成10g的黄油面粉球
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解2

步骤2

来把牛排多于的血水用厨房纸吸干,两面撒上盐和胡椒,稍微腌一下
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解3

步骤3

等待牛排腌制的时候我们把芦笋根部老的部分切掉，口蘑切片，洋葱切片
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解4

步骤4

准备一口做酱的锅 做酱的顺序是 1.巴萨米克醋50ml加热煮沸剩余一半时 2.倒入红酒200ml中大火煮5分钟 3.这时候倒入高汤250ml再煮5分钟关火 4.稍微等个2-3分钟放入黄油面粉球(5g黄油+5g面粉)搅拌至完全混合 这个时候会变成酱的状态
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解5

步骤5

这时候把1小勺糖加进去搅拌均匀再加盐调味后盛出备用
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解6

步骤6

把酱做好了我们就来准备主食材,热锅,一定要够热,先放一点油,先煎芦笋,稍微煎个1-2分钟就可以了,取出,用同一个锅再放一些油(能煎牛排的量就够了),油热了煎牛排,一面约45秒-1分钟后盛出
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解7

步骤7

盛出后让牛排"休息"（晾）会儿
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解8

步骤8

再取一锅,热锅放油,油热转中小火,把洋葱放进去炒出香味之后加2大勺龙舌兰糖浆,让洋葱吸收甜味
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解9

步骤9

当糖浆被煮的差不多的时候再把25ml的巴萨米克醋倒进去继续煮1分钟左右
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解10

步骤10

放入口蘑翻炒到软了,就可以加盐和胡椒调味盛出了
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法图解11

步骤11

当当当当~~牛排切片,上面摆上焦糖口蘑洋葱,撒上红酒酱,酸甜咸香的口味,牛肉和口蘑不同的口感加上洋葱自带的脆感,给你多重享受~

法式红酒酱肉眼牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-24

©本菜谱的做法由 色一厨房ChillKitchen 编写，未经授权不得转载

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