巧克力抹茶慕斯蛋糕

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巧克力抹茶慕斯蛋糕的用料

♥︎ ♥ ♥巧克力戚风♥ ♥ ♥ 鸡蛋 2个
糖粉 30g 低粉 50g
玉米油 30g 可可粉 5g
水 40ml ♥ ♥ ♥抹茶奶酪糊♥ ♥ ♥
糖粉 30g 抹茶粉 5g
吉利丁片 5g 牛奶 40g
淡奶油 100ml 奶油奶酪 100g

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

☻ 蛋黄蛋白分离 ➠ 无油无水干净容器

步骤2

☻ 蛋黄➕玉米油➕水 ➠拌匀

步骤3

☻ 低粉➕可可粉过筛 ➠到蛋黄糊中搅拌

步骤4

☻ 蛋白加糖分三次打发 （①鱼眼泡时 ②粗泡时③有纹路时） ………………………………………………………… ★提起打蛋器，能拉出短小直立尖角，为干性发泡状态，即可制作戚风蛋糕 ★提起打蛋器，能拉出弯曲的尖角，为湿性发泡状态，可制作戚风蛋糕卷

步骤5

☻ ¹／3蛋白 ➠低粉糊拌匀 ➠²／3蛋白中 ………………………………………………………… ★搅拌手法为：切拌法儿

步骤6

☻ 倒入模具中，垂直下落震出气泡 ………………………………………………………… ★蛋糕糊边缘保持干净，才能容易爬高

步骤7

☻ 烤箱预热10分钟，140℃ ➠50分钟

步骤8

☻ 倒扣晾凉

步骤9

♚ 100g淡奶油➕30g糖，打发6分。 ………………………………………………………… ★ 放入冰箱冷藏备用（打发淡奶油工具需干净无水无油。此时打发淡奶油是为省略之后过程中洗打蛋器的时间）

步骤10

♚ 吉利丁片冷水泡软

步骤11

♚ 40g牛奶➕5g抹茶粉➕吉利丁片， 隔热水拌匀

步骤12

♚ 100g奶油奶酪隔热水，电动打蛋器打至顺滑

步骤13

♚ 奶油奶酪➕ 抹茶液 ➠电动打蛋器拌匀，放凉

步骤14

♚ 淡奶油分三次➠入抹茶奶酪糊中拌匀

步骤15

♚ 巧克力蛋糕切片入模具，慕斯糊倒入模具。冷藏4小时以上。

步骤16

♚ 用吹风机热吹十几秒模具边缘，即可轻松脱模

巧克力抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 芸小厨儿 编写，未经授权不得转载

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