清明肉松蛋黄青团

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Lola_foodie
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每年好像吃了青团菜感觉来到了春天，青团的绿色来自艾草粉，传统的做法会用新鲜艾草来做。但现在可以轻易买到极细的100目艾草粉，方便易保存，这样不止在春天，想吃的时候都可以做。细腻的粉质和清香的味道，碧绿的颜色，让人联想到抹茶。神奇的是他们都有遇高温和光照变色的特性。所以做出来的青团颜色会稍微发暗发黄，这是才最自然的颜色。肉松咸蛋黄是非常讨喜的内陷，香酥的肉松和咸香的蛋黄真的好吃到会感动。咸蛋黄最好用生的敲开，这种蛋黄更饱满，油脂更丰富。微信：lola_ohla 微博@lola_foodie

清明肉松蛋黄青团的用料

糯米粉 120g 猪油 30g
艾草粉 3g 白砂糖 30g
水 120g 咸蛋黄 5个
肉松 125g

清明肉松蛋黄青团的做法

清明肉松蛋黄青团的做法图解1

步骤1

把糯米粉，艾草粉，白砂糖倒入盆中
清明肉松蛋黄青团的做法图解2

步骤2

加水混合揉成成面团，青团皮完成
清明肉松蛋黄青团的做法图解3

步骤3

磕出5个生咸蛋黄，蛋白丢弃
清明肉松蛋黄青团的做法图解4

步骤4

入烤箱180度烤8分钟烤熟
清明肉松蛋黄青团的做法图解5

步骤5

用勺子压碎
清明肉松蛋黄青团的做法图解6

步骤6

热锅放入猪油融化，放猪油不仅可以增香也给内馅增加油脂更好成型

步骤7

倒入肉松和咸蛋黄碎炒均匀，放凉后捏成团
清明肉松蛋黄青团的做法图解8

步骤8

取40g面团，揉成球捏成圆饼
清明肉松蛋黄青团的做法图解9

步骤9

放入内馅，小心收口，包起
清明肉松蛋黄青团的做法图解10

步骤10

大火蒸10分钟，完成！
清明肉松蛋黄青团的做法图解11

步骤11

开吃！
清明肉松蛋黄青团的做法图解12

步骤12

放凉也很好吃哦
清明肉松蛋黄青团的做法图解13

步骤13

来吃！

清明肉松蛋黄青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 Lola_foodie 编写，未经授权不得转载

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