清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】

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Peggy卿
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近日时不时被杏花楼的【咸蛋黄肉松青团】刷屏，耗不起时间去排队，买不起单个炒到50RMB的“网红”，那就试着自己DIY吧！打蔬菜汁、揉面、拌咸蛋黄肉松馅儿…原来青团做起来并不是那么难嘛！

咸蛋黄肉松青团的用料

糯米粉 300g 澄粉 50g
艾蒿 250g 肉松 180g
咸蛋黄 12个 水 适量
糖粉 适量 香油 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解1

步骤1

艾草汆水，用料理机打成糊状。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解2

步骤2

肉松+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解3

步骤3

根据需要拌入香油，揉成20g一个的馅儿团备用。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解4

步骤4

粉类加入艾蒿糊
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解5

步骤5

搅拌揉成光滑的面团。面团要略干，如果面团太湿，根据需要添加糯米粉。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解6

步骤6

面团分成40左右一个的小剂子。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解7

步骤7

包入内馅儿
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解8

步骤8

搓圆。好像大汤圆啊！背光拍摄，颜色泛白…
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解9

步骤9

垫上油纸，隔水蒸15分钟。
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解10

步骤10

蒸好的团子，菜放得多，颜色好深…
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解11

步骤11

刷上一层香油，用保鲜膜包裹好！完工！
清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法图解12

步骤12

咬开后的青团，皮糯、馅儿多！

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 Peggy卿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 午餐 清明 季节

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