黑芝麻面包（中种）

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黑芝麻面包的用料

中种:高筋面粉 94g 水 83g
酵母 1g 细砂糖 10g
主面团:高筋面粉 72g 水 35g
细砂糖 30g 盐 3g
鸡蛋 1个 黑芝麻粉 35g
酵母 2g 黄油 15g
内馅:黑芝麻粉 40g 黄油 50g

黑芝麻面包的做法

黑芝麻面包（中种）的做法图解1

步骤1

中种所有的材料混合揉成团
黑芝麻面包（中种）的做法图解2

步骤2

揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大， 扒开面团有蜂窝状即可
黑芝麻面包（中种）的做法图解3

步骤3

把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟， 揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
黑芝麻面包（中种）的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉
黑芝麻面包（中种）的做法图解5

步骤5

揉至完全扩展
黑芝麻面包（中种）的做法图解6

步骤6

把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟
黑芝麻面包（中种）的做法图解7

步骤7

接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团
黑芝麻面包（中种）的做法图解8

步骤8

把面团分割成10等份
黑芝麻面包（中种）的做法图解9

步骤9

把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻， 这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢
黑芝麻面包（中种）的做法图解10

步骤10

像捏包子一个包好，收口朝下
黑芝麻面包（中种）的做法图解11

步骤11

全部包好码在模具上
黑芝麻面包（中种）的做法图解12

步骤12

送进烤箱发酵至1.5倍大
黑芝麻面包（中种）的做法图解13

步骤13

送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟 出炉移至烤网晾凉
黑芝麻面包（中种）的做法图解14

步骤14

成品图
黑芝麻面包（中种）的做法图解15

步骤15

成品图
黑芝麻面包（中种）的做法图解16

步骤16

成品图
黑芝麻面包（中种）的做法图解17

步骤17

成品图

黑芝麻面包的烹饪技巧

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体） 预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家 烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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