水晶虾饺

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水晶虾饺是广式茶点中的经典，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

水晶虾饺的用料

澄粉（小麦淀粉） 200克 玉米淀粉 50克
植物油 20克 鲜虾 500克
猪肉 180克 胡萝卜 1根
盐 1小勺 白糖 1小勺
姜 1小块

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备好所有材料；
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

鲜虾洗净去壳，挑去虾线，一半虾仁放入小旋风中，打成虾泥，另外一半切成小段；生姜放入小旋风中打成姜末备用；
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

猪肉用超能料理机绞成肉末，放入料理碗中，加入虾泥和虾肉段，再放入姜末、料酒、食盐、白糖，顺时针方向搅拌上劲，成虾仁馅备用；
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

澄粉和玉米淀粉倒入料理碗中，加入热开水，用筷子迅速搅拌成雪花状，再揉成团，然后加入植物油揉搓均匀，这一步是能否做出剔透面皮的关键，加入植物油面皮会变得有韧性，能够将皮擀得更薄一些，蒸熟以后就会变得透明；
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

面团和馅料都准备好了，将面团分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发，胡萝卜切成小圆片，摆入蒸笼中；
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

取一个小剂子放在保鲜膜上，上面盖上一层保鲜膜，然后用冷冻盒的盖子压成薄薄的小圆面皮，揭开保鲜膜，一个水晶饺子面皮就做好了；
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

然后像包普通饺子一样包入虾仁馅，整形收口；
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

放入蒸笼中；
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

大火蒸上汽后，再小火蒸约8分钟即可；
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

成品图

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

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