戚风蛋糕

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小埋汰孩儿
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戚风蛋糕就是所谓的蛋糕坯子，柔软细腻，老人小孩都可以吃

戚风蛋糕的用料

蛋黄部分 低筋面粉 67g
玉米油 47g 牛奶 45g
细砂糖 10克 蛋黄(大概4个) 75g
玉米淀粉 16g 蛋清部分
蛋白(大概4个) 140g 细砂糖 53g
盐 1.5g 柠檬汁 几滴
8寸蛋糕模具

戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄，玉米油，糖放进无水无油的容器里搅拌至细砂糖融化无颗粒

步骤2

将面粉玉米淀粉放入容器中搅拌至均匀，小点劲搅拌，不然容易起泡

步骤3

蛋白分3次加入细砂糖和盐，用打蛋器打至中性发泡(中性发泡:打蛋器拿起来蛋白可以立起来)

步骤4

取三分之一的蛋白加入蛋黄的容器里搅拌均匀

步骤5

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

步骤6

将面糊倒入8寸模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热后，放入蛋糕烘培，170度，中层，35分钟

步骤7

蛋糕出炉放凉后用手轻轻按压蛋糕四周的边缘，可用脱模刀沿四周刮一圈

步骤8

将蛋糕倒扣，脱模即可

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 小埋汰孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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