糟鸡爪

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糟卤，是具有江南特色的一款卤料，黄酒酒糟中提取的糟汁再结合辛香的调味，延伸出多种做法，而这种直接将食材浸泡的方式基础而百搭，并多作为冷盘上桌。

糟鸡爪的用料

鸡爪 8-10个 糟卤 350ml
料酒 少许 姜片 少许
冰水 适量

糟鸡爪的做法

糟鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡脚清洗去指甲，每个切开两段，放入锅中加适量水，少许交料酒，几片姜，煮沸后再煮三分钟，去浮沫。煮好后，捞出，过冰水，一方面使皮变爽，一方面去除表面的胶质。
糟鸡爪的做法图解2

步骤2

从冰水捞出放入碗中，加入糟卤浸泡，放冰箱5-6小时即可入味。怕咸的人可以加点凉白开稀释糟卤的咸度，觉得不够咸的人可以适当增加浸泡时间。
糟鸡爪的做法图解3

步骤3

浸泡时间足够以后，捞出即可食用。

糟鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-31

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