毛毛虫豆沙面包

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毛毛虫豆沙面包的用料

高筋面粉 210g 高糖酵母 2g
鸡蛋 30g 盐 2g
糖 30g 黄油 25g
豆沙馅 20g一个 奶粉 15g
水 135g 制作白老面 90g
(天然酵母液） 20g （高活性酵母） 1g
（水） 25g

毛毛虫豆沙面包的做法

步骤1

白老面头天晚上合成团，室温30分钟，再放冷藏6---12 小时可用

步骤2

除盐和黄油外，其余的食材和白老面一起入厨师机，出初膜时加入黄油，待黄油完全融入面团后再加入盐，搅打到完全扩展

步骤3

整理面团，平摊发酵至2倍大。

步骤4

取出面团，排气后分割，60克左右一个，盖上保鲜膜，静置15分钟，此时可以秤豆沙馅，20g一个。

步骤5

将每个面团包上豆沙，用擀面杖擀平，不要太薄，然后用割刀划出纹路，切记不要划到底，不要把底部划破，要不然不要卷，再翻面过来卷起就ok

步骤6

二次发酵到2倍大的时候就可以烤了，先预热烤箱180℃，19分钟，底部放少许一盘水，制造蒸汽，表面刷上蛋液，预热好了就放进烤箱，第6分钟时将水盘撤出，不加盖锡纸都可以。

毛毛虫豆沙面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 懒虫虫l 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 12-23个月

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