清爽小菜: 凉拌豆芽

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一般市场上常见的豆芽主要分为两种：绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧，不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上，豆芽会根据所发的豆子种类的不同，其营养价值也会有所不同。 黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多，同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管能起到更好的保护作用。 但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更鲜嫩爽口，且水份含量高、热量极低，十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑、解毒利尿等功效，跟绿豆的功能大同小异。

凉拌豆芽的用料

绿豆芽 400克 青尖椒 1个
蒜头 2瓣 盐 适量
砂糖 少许 生抽 适量
香醋 适量 辣椒面 少许
玉米油 适量

凉拌豆芽的做法

清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解1

步骤1

豆芽洗干净，去掉豆壳。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解2

步骤2

适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。 不要烫太熟。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解3

步骤3

青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解4

步骤4

将青椒丝和豆芽放在盆中。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解5

步骤5

适量盐调味，少许砂糖提鲜。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解6

步骤6

少许香醋。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解7

步骤7

生抽适量。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解8

步骤8

根据自己口味放辣椒面。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解9

步骤9

倒入蒜蓉。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解10

步骤10

适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解11

步骤11

搅拌均匀就可以吃啦！ 拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解12

步骤12

简单爽口的夏日小菜......
清爽小菜: 凉拌豆芽的做法图解13

步骤13

清爽开胃.……

凉拌豆芽的烹饪技巧

1.可以根据自己的喜好，加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。 2.调料方面也可随口味调整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-03

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 午餐 一家三口 家常菜

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