经典台式面包—火腿面包

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曼小曼__
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配方来自【经典不败台式面包】 基础面团可以变换各种花样 配方量为8个

火腿面包的用料

高筋面粉 250g 奶粉 7.5g
糖 50g 盐 2.5g
酵母 2.5g 全蛋液 50g
牛奶 50g 水 63-65g
黄油 25g 火腿肠 8根
番茄酱、沙拉酱 适量 马苏里拉芝士 适量
香葱 适量

火腿面包的做法

经典台式面包—火腿面包的做法图解1

步骤1

将配方材料除黄油以外的材料放入桶内揉至扩展阶段，大家注意配方中的水要保留少许，不要一次性全部倒入，面粉的吸水性不同，配方的水量是比较大的，但是水量越大越松软，大家根据实际情况调整
经典台式面包—火腿面包的做法图解2

步骤2

接着加入软化的黄油揉至完全阶段，书中所注明的也是完全扩展，目的是为了追求更加细腻弹牙的口感
经典台式面包—火腿面包的做法图解3

步骤3

将面团放入发酵箱内发酵至两倍大，手指沾面粉插入，洞口不会回缩
经典台式面包—火腿面包的做法图解4

步骤4

然后均匀的分成8个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
经典台式面包—火腿面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团横向擀长
经典台式面包—火腿面包的做法图解6

步骤6

自上往下折叠
经典台式面包—火腿面包的做法图解7

步骤7

继续往下滚成一个圆柱形，捏紧收口，盖上保鲜膜松弛10分钟
经典台式面包—火腿面包的做法图解8

步骤8

然后将每个面团用手搓长
经典台式面包—火腿面包的做法图解9

步骤9

将擀长的面团缠绕在火腿上，大家用火腿的话不要像我一样切短了。我是想做成鸡腿的形状。结果切断以后露出的火腿都被面包包起来了
经典台式面包—火腿面包的做法图解10

步骤10

做成鸡腿的形状
经典台式面包—火腿面包的做法图解11

步骤11

摆入烤盘二次发酵
经典台式面包—火腿面包的做法图解12

步骤12

温度36-38。湿度85%。发酵至两倍大
经典台式面包—火腿面包的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱。撒上马苏里拉和少量香葱
经典台式面包—火腿面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱。190度，烤10分钟，转150烤5分钟。

火腿面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 曼小曼__ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 电器 烤箱

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