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【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味
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Milk Hearth牛奶哈斯，很多人刚看到这个名字的时候，也会以为这面包叫做牛奶的心，milk heart。
虽然一个字母之差，但哈斯面包还真的满满是牛奶，这款经典的法国面包不用一滴水，异常柔软。即使放一个晚上，第二天仍然软绵好入口，是早餐的绝好选择。
牛奶哈斯的做法
步骤1
准备好所有食材。黄油不要忘了软化哦！
步骤2
把全部材料倒入（除黄油外），混合成圆后，放入黄油，搅拌到扩展阶段，即出粗膜的阶段，抻开洞口有锯齿状态。不是完全扩展哦！这里大家注意下！
步骤3
面团整理成圆形。
步骤4
搅拌完毕后，理想面温26℃。
步骤5
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
步骤6
面团翻面。采取四折的形式。做法参考
步骤7
继续基础发酵30分钟。
步骤8
发酵好的面团分割成200g一个的面团。
步骤9
滚圆。
步骤10
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
步骤11
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
步骤12
把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧。
步骤13
温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟。
步骤14
发酵好的面团，表面平横划5刀。
步骤15
烤箱上火210℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟。
步骤16
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1、配方能做多少个哈斯面包？
此食谱能做9个面包。
2、如何制造蒸汽？
把烤盘A放入烤箱中一同预热，预热完毕后，放入放有面团的烤盘B。在烤盘A中放满一盘冰，立刻关上，3秒后取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-04
©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载
不藏私面包匠人
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