日式酸米酒 《小森林》同款

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最近看了日本文艺电影《小森林》，被里面女主那种认真对待食物认真生活的态度吸引住了，偶尔体验一回自己动手的感觉，在繁忙工作之余，也是一种不错的放松方式。 印象最深刻的一个作品就是女主在闷热的夏日辛苦劳做之后，拿出自己酿造的酸米酒，来上一口，非常的惬意。于是，看着同款炎热的天气，我也跃跃欲试，抱着试一试的态度。我一共做了两次，第一次有点像酒酿汤，但是做的太少了，第二次多做了点，做出来的口感更像酒，跟韩国玛可丽味道接近。 总的来说两次都很成功，喝完了也没什么问题，大家可以放心尝试～ 因为我很爱喝酒酿汤，不爱吃里面的糯米，所以我觉得第一次做的更符合我的胃口，下面菜谱就根据第一次的做法总结的。

日式酸米酒的用料

大米 一把 糯米 两把
纯净水 500克 安琪甜酒曲 一包
安琪酵母菌 半包 糖桂花 适量
细砂糖 适量 蒸笼布 一块
酒瓶 一个

日式酸米酒的做法

日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解1

步骤1

大米和糯米淘洗干净，煮成浓浓的粥，冷却至室温，加入一包安琪甜酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，放置一晚（放一天感觉也没关系）。
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解2

步骤2

这是第二天的样子，你会发现粥不是那种粘粘的状态了，比较稀，可以很好的流动。尝了一下不是很甜，于是我又放了点糖桂花和细砂糖，调到了喜欢的甜度。
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解3

步骤3

第三步要放酵母，原因见电影字幕～
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解4

步骤4

我也差不多放了半包酵母进去，搅拌均匀，盖上盖，继续放置一天。
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解5

步骤5

一天后打开，你会发现米全部都是那种很松散的状态，漂浮在上面一层，下面就是米酒了，因为发酵所以带有气泡。
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解6

步骤6

连米带酒倒入蒸笼布内，把酒汁挤出来，渣渣就可以丢掉啦
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解7

步骤7

装瓶～小心瓶子不要装买，因为会有气泡，我第一次的时候一开瓶盖喷了半瓶出来。这个味道比较像酒酿汤（我很喜欢酒酿汤，但是不喜欢吃里面的糯米，这个刚好可以满足我的需求）
日式酸米酒 《小森林》同款的做法图解8

步骤8

配上牛排和蔬菜，来上一杯冰镇过的甜酒～满足～

日式酸米酒的烹饪技巧

上面分享了第一次做的菜谱，我只煮了半锅粥，后来第二次煮了一锅粥，加了两包甜酒曲，一包酵母菌，做完之后发现酒味更加重一点，但是味道也不错～大家快去试一试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 牛奶椰子汁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酿 日本料理 外国菜 酸

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