香葱火腿芝士面包【直接法】

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香葱火腿芝士面包【直接法】的用料

高筋面粉 230g 盐 3g
黄 油 30g 鸡 蛋 1个（约50g）
美式火腿片 7片 芝 士 碎 70g
白胡椒粉 适量 白 砂 糖 24g
脱脂奶粉 8g 干 酵 母 3g
温 水 90g 香 葱 碎 适量
黄芥末酱 适量

香葱火腿芝士面包【直接法】的做法

香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解1

步骤1

白砂糖、盐和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉中，用筷子稍微搅拌。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解2

步骤2

酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀，倒入高筋面粉中。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解3

步骤3

鸡蛋用筷子打散，倒入高筋面粉中。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解4

步骤4

厨师机1档搅拌2-3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再2档搅拌2-3分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。继续1档搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解5

步骤5

揉好的面团放在平盘，放入50度预热的烤箱中发酵30-40分钟。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解6

步骤6

第一次发酵结束，将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成7个小面团。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛15分钟。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解7

步骤7

准备材料。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解8

步骤8

用擀面杖由面团中央分别向两端擀压，然后改变面团方向再次擀压，对面团充分排气，最后擀成比火腿片略大的圆饼状。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解9

步骤9

在面饼上涂抹一层黄芥末酱，撒一点白胡椒粉，将火腿片放在面饼上，由较远端卷起，最后捏紧末端。面卷纵向对折，将卷痕裹入内侧，并捏紧面卷两端，在面团上切开一刀，切痕长度约为面团长边的三分之二，最后将切口处掰开使面团绽开。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解10

步骤10

调整好面团形状，放入纸膜中，摆放在烤盘上，放入烤箱发酵30分钟。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解11

步骤11

第二次发酵完成，香葱、芝士分别摆入在7个面团个。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解12

步骤12

用喷壶喷一点水，使面团表面保持湿润，烤箱预热180度，第三层，上下火15-20分钟表面上色即可。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解13

步骤13

完成图。
香葱火腿芝士面包【直接法】的做法图解14

步骤14

完成图。

香葱火腿芝士面包【直接法】的烹饪技巧

1、 黄芥末酱和白胡椒粉，可以根据个人喜好，不喜欢可以不加。 2、 卷火腿片时，注意面层之间不要留有间隙。火腿片一定要买市售切好的片，不要自己切哦，否则卷不好，自己切的不够薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 一家三口 一人食 下午茶 电器

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