地三鲜，东北传统下饭菜

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说起东北菜，我第一印象不是酸菜，也不是烧烤，而是这道地三鲜。这道菜的原材料十分简单，且从未有变化，土豆茄子大辣椒，用东北方言念起来“朗朗上口”。味道嘛，浓郁鲜美，过油的土豆和茄子外酥里软，口感贼棒。当然，食材是健康营养的，做法就有些油大了，偶尔吃一次也挺好，下饭开胃。这么油腻入味的素菜，就当肉菜补一补吧。

地三鲜的用料

长茄子一个	土豆一个
青椒一个	红椒一个
蒜若干	葱一段
花生油适量	淀粉一勺
黄记煌酱汁一勺（15g）	黄记煌海鲜汁一勺（15g）

地三鲜的做法

步骤1

把食材都准备好。

步骤2

茄子洗净切滚刀块儿，土豆去皮切滚刀块儿。

步骤3

青红椒去籽和白筋，切三角块。

步骤4

大葱和大蒜都切末，备用。

步骤5

调汁：1勺酱汁+1勺海鲜汁+3勺水+1勺淀粉，调一个勾芡的汁。

步骤6

油炸：锅中多倒一些油，大火加热到8成热，分别放入土豆和茄子，炸成金黄色捞出。

步骤7

炝锅：锅里留底油，大火热油，放入葱末和蒜末，爆香。

步骤8

炒制：放入炸好的土豆和茄子，翻炒几下，再放入青红椒块，炒30秒。

步骤9

炒制：放入炸好的土豆和茄子，翻炒几下，再放入青红椒块，炒30秒。

步骤10

一盘好吃的地三鲜就完成啦，来吃吧！

地三鲜的烹饪技巧

1、土豆和茄子油炸的时间不一样，土豆时间长，茄子时间短。 2、土豆切小块，比较方便油炸快速成熟；茄子切大块，油炸会软不容易变形。 3、切好的土豆还可以在冷水里浸泡一下，去除表面的淀粉，口感也会恰到好处。 3、炸过的土豆和茄子可以用吸油纸控一下油，再下锅时，锅内油不要太多，否则口感会过于油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

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分类：中国菜午餐锅具咸炒

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