潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）

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潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，很多宝宝都喜欢潮州卤水，可是一听潮州卤水18种香料都懵了，不知道如何下手，佐料的比例应占多少。 薇薇告诉你，真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方，亲测好吃。

潮州卤大肠的用料

猪大肠 一条约700克 豆腐干 3块
鸡蛋 3个 姜 2块
桂皮 一小段约4厘米 黑胡椒 半勺
酱油 半碗 糖 10克

潮州卤大肠的做法

潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解1

步骤1

1.先把大肠放在盆里，加入少量水，再加入半勺生粉（面粉也行）不断的搓洗。然后把水倒掉，重新加水搓洗。 2.再加一次生粉，重复上述动作，第二遍搓洗。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解2

步骤2

1.把大肠由里往外翻，把内部翻到外部，去除多余的脂肪。 2.加上生粉，不断的搓洗。重复两遍。 3.最后用净水漂洗2-3遍。 4.把大肠由里翻外，回到原来的样子。再清洗2遍。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解3

步骤3

鸡蛋洗净带壳放入锅里煮15分钟（时间太短鸡蛋太嫩不好卤）。剥壳待用。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解4

步骤4

砂锅里倒入适量水，开火，水开后倒入大肠。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解5

步骤5

1.大肠煮开后，加入姜，酱油，黑胡椒粉，桂皮，煮开后调小火。 2.小火煮1个半小时。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解6

步骤6

加入豆腐干，鸡蛋，大火煮开后转小火煮20-30分钟。
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解7

步骤7

美味的卤大肠完成了
潮州卤水之卤大肠（做法简单又美味）的做法图解8

步骤8

加上豆腐干和卤蛋

潮州卤大肠的烹饪技巧

1.姜要拍不要切。 2.佐料虽少，口味依然，亲测好吃快来试试看吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

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