干煸糟菜泥鳅

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用的是古田县特有的糟菜，用超市买的包装闽清糟菜做不出这个味

干煸糟菜泥鳅的用料

小泥鳅 300g 古田糟菜 100g
葱头 10g 姜丝 10g
白砂糖 适量 盐巴 适量
香醋 适量 味精 少许
花生油 适量

干煸糟菜泥鳅的做法

干煸糟菜泥鳅的做法图解1

步骤1

提前一晚上用适量清水养泥鳅，让其吐干净沙土，在用适量清水泡泥鳅，第二天中午煮饭前换水再把泥鳅洗干净
干煸糟菜泥鳅的做法图解2

步骤2

把泥鳅清洗干净，放漏勺上沥干净水。我买的是小泥鳅，就小指头粗，没啥肚子，就没有开肚子了。
干煸糟菜泥鳅的做法图解3

步骤3

开小火，炒锅里加适量的凉油，待油加热后放入小泥鳅煎。
干煸糟菜泥鳅的做法图解4

步骤4

煎到一面金黄后，将小泥鳅翻面再煎。如果感觉锅中油不够，可以再加点油。
干煸糟菜泥鳅的做法图解5

步骤5

这是古田糟菜，之前洗了切了放冰箱冷冻，所以拿出来有点冰渣子。
干煸糟菜泥鳅的做法图解6

步骤6

用小火将小泥鳅慢慢的煎至两面金黄。注意用小火慢煎，不然会焦。煎的时候，可以用锅铲压着小泥鳅煎，会煎的更透。
干煸糟菜泥鳅的做法图解7

步骤7

加入姜丝、葱头、盐巴、白砂糖。
干煸糟菜泥鳅的做法图解8

步骤8

加入古田糟菜，翻炒。
干煸糟菜泥鳅的做法图解9

步骤9

加入小半碗热开水，继续翻炒。加热开水可以加速调料融化和入味。
干煸糟菜泥鳅的做法图解10

步骤10

加入适量香醋，继续翻炒。
干煸糟菜泥鳅的做法图解11

步骤11

关火，加入少许味精，用菜的温度将味精拌匀。
干煸糟菜泥鳅的做法图解12

步骤12

出锅装盘。一道美味的干煸糟菜泥鳅就做好了。

干煸糟菜泥鳅的烹饪技巧

全程都要用小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-12

©本菜谱的做法由 采蘑菇的兔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煸 咸 下饭菜 炒锅

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