干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】

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用干煸的方式做的泥鳅，又香又脆，像炸小鱼似的

干煸活泥鳅的用料

活泥鳅 1000g 大葱 1/4根
蒜 3瓣 姜 3片
干辣椒 6个 小葱 3根
盐 1/4勺 生抽 2勺

干煸活泥鳅的做法

干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(>_<)~~~~
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

泥鳅煎好，捞出
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃
干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法图解10

步骤10

成品图

干煸活泥鳅的烹饪技巧

泥鳅不宜与狗肉同食 螃蟹与泥鳅相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 咸鲜 川菜 家常味

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