转化糖浆

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中秋节很快就到了，自己做广式月饼，少不了转化糖浆。现在做好准备工作——熬制转化糖浆。

转化糖浆的用料

细砂糖 1000克 鲜柠檬汁 130克
水 470克

转化糖浆的做法

转化糖浆的做法图解1

步骤1

3-4个新鲜柠檬去皮，榨出柠檬汁
转化糖浆的做法图解2

步骤2

然后过筛去除杂质
转化糖浆的做法图解3

步骤3

不锈钢锅一个，倒入1000g白糖和470g水。
转化糖浆的做法图解4

步骤4

中火烧开，边烧边搅动以至白糖融化。
转化糖浆的做法图解5

步骤5

糖水沸开后倒入柠檬汁130g。
转化糖浆的做法图解6

步骤6

关小火熬制60-70分钟左右。
转化糖浆的做法图解7

步骤7

中途漂上浮沫不用理会，熬好后再用汤匙撇去，切记:从柠檬汁倒进后不要搅拌。
转化糖浆的做法图解8

步骤8

每个煤气灶的火力不同，最后一段时间要守在旁边看着。如气泡变大，颜色变深如琥珀色，浓稠比蜂蜜稀一些关火冷却（有温度汁量量115度左右）。
转化糖浆的做法图解9

步骤9

冷却后，如图滴下能连成一线直下这样就可以了。
转化糖浆的做法图解10

步骤10

装入密封罐里，室温保存半月后再用效果会更好，成品大约1300g左右。

转化糖浆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-12

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛去旅行(●°u°●)​  编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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