今年流行的紫色元素【红豆紫米露】心动吗？

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麦可安

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夏天简单的小甜品，红豆紫米露，美味满满，口齿留香，除了营养丰富，紫米具有很好的滋补作用，加上QQ的西米配上椰香浓郁的椰奶，为生活加一分惬意。

红豆紫米露的用料

紫米 30g	小西米 50g
清水 450ml	温水 50ml
黄冰糖 20g	无糖椰粉 48g(3袋)
红蜜豆适量

红豆紫米露的做法

步骤1

紫米洗净，浸泡过夜（或者浸泡4小时以上）。

步骤2

准备一口大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中，让西米随着水波散开，滚动。

步骤3

胸勺子偶尔搅一搅，防止粘锅，煮至分钟关火，焖20分钟。

步骤4

焖西米的时候，可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍，沥干水份，加入150ml的清水，用料理机打成浆。

步骤5

用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣，倒回料理机中，再加入100ml清水打浆，滤出汤汁，同样的步骤重复2次，直到用完余下的200ml清水。

步骤6

滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖，小火煮，一边搅拌，以免糊底，煮至米浆冒泡、粘稠，冰糖融化即可。

步骤7

焖西米20分钟到，开锅看不到白点西米煮好，用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质，捞出沥干水份备用。

步骤8

50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。

步骤9

最后西米倒入紫米糊，混合，稍搅拌即可食用。

步骤10

这么流行的紫色甜品，你心动了吗？

红豆紫米露的烹饪技巧

1、按照步骤顺序逐一进行会节约不少时间哦。 2、做紫米糊可以用豆浆机的米糊功能。 3、紫米和黑米不同，一个是糯米一个是非糯性稻米，别用错咯。 4、材料中用到的椰粉，是品香园纯品椰子粉，个人觉得味道最接近于鲜榨（老）椰（肉）汁，喜欢的可以去某宝购买。 5、紫米浆加热会变得很稠，一定要多搅拌，容易糊底。 6、给小宝宝吃，椰粉可以用牛奶，配方奶代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-14

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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