贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】

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红烧排骨的用料

排骨 1200g 酱油 60克
大葱段 适量 姜片 适量
老抽 适量 八角 适量
桂皮 少许 糖 2大勺
郫县豆瓣 一大勺 花椒 适量
干辣椒 少许 香叶 少许
白芷 少许 五香粉 少许
植物油 少许

红烧排骨的做法

贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解1

步骤1

排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解2

步骤2

煮完排骨的汤留在锅中。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解3

步骤3

不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解4

步骤4

倒入排骨翻炒上色。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解5

步骤5

加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解6

步骤6

准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解7

步骤7

所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解8

步骤8

将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解9

步骤9

最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法图解10

步骤10

成品图。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一人食 咸 热菜 红烧

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