夏日绿魔堡

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吃过肯德基的黑汉堡，但是有没有吃过绿汉堡？这周我做的都是以绿色为主，这次咱们就来个创新，做个小清新的绿汉堡！这个绿汉堡的名字是【夏日绿魔堡】，感谢原筱菲菲给我起的这个高大上的名字哈！我刚开始还想着什么绿巨人之类的，但是看到【夏日绿魔堡】这个名字感觉它可以pk肯德基了！怎么这么有才呢！还有小伙伴给我起名说原谅汉堡，一直想不明白为什么绿色的要叫原谅系列，后来知道跟“绿帽子”有关，我还是不太喜欢原谅系列，真出轨了就无法原谅，你们说是不是呢？制作有问题加微信xfdyl-door入群交流

绿魔堡的用料

中种面团	新良日式面包粉 170克
若竹抹茶粉 10克	水 95克
鸡蛋 1个（50克）	干酵母 2克
主面团	新良日式面包粉 75克
冰渣水 40克	干酵母 1克
盐3克	黄油 20克
细砂糖 20克

绿魔堡的做法

步骤1

中种的材料放入面包机里揉成一个光滑的面团，先后顺序无所谓。

步骤2

然后面团表面盖好，如果时间不充裕的话可以放到冰箱里，调节4度冷藏17小时。这里注意，冰箱温度如果太低的话面团发不起来，所以请最低用4度发酵。也可以高于4度发酵，时间要相对缩短。5度大概可以发酵12小时左右。6度10小时左右，7度8小时左右，具体还是要以面团状态来决定。第二天下班以后再检查面团继续下一步。当然你也可以放在室温发酵，不是必须要放到冰箱里发酵的。如果放到冰箱冷藏发酵的话，面团不会像室温发酵那样长成2.5倍大。会比室温发酵的面团体积稍微小一些。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

步骤3

然后揉面之前先做一些准备工作。开空调室温降低。水放到冰箱里冷冻成冰渣水。如果用面包机揉面，把发热管都用锡纸包上。面包桶也冷冻一会儿。然后把中种面团撕成小块，再把主面团里除了黄油和酵母以外的其他材料，放在面包机里揉面，先揉个20分钟，中途面团成团了加酵母，20分钟以后再放入黄油。揉至扩展阶段即可。最好可以揉到这种没有锯齿的薄膜状态。膜揉的越好，做出来的面包越柔软好吃。揉好的面测一下温度，温度不超过26度。