肉末凉粉

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炒凉粉是河南开封一带的风味小吃。即使在夏季，开封的大街小巷也都能见到炒凉粉的小吃摊。原来这是因为当地盛产优质的红薯，红薯丰收以后，就可以打成红薯粉，然后用来勾芡做凉粉、粉条等等各种各样的美味！ 今天，小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的炒凉粉，作法地道。只要你按照步骤操作，几分钟就可以尝到这款鲜香诱人的炒凉粉啦！

肉末凉粉的用料

红薯粉 一碗 肉 一小块
水 三碗半 葱姜蒜 适量
盐 少许 鸡精 一勺
料酒 少许 老抽 几滴
胡姬花古法小榨花生油 几滴

肉末凉粉的做法

肉末凉粉的做法图解1

步骤1

准备红薯淀粉
肉末凉粉的做法图解2

步骤2

倒入半碗清水，调成稀糊
肉末凉粉的做法图解3

步骤3

用滤网把红薯粉中的杂质捞出来
肉末凉粉的做法图解4

步骤4

锅中加入三碗水，烧开，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，让淀粉糊均匀受热
肉末凉粉的做法图解5

步骤5

开中小火，将淀粉糊煮熟，煮至浓稠的状态，大约5-10分钟
肉末凉粉的做法图解6

步骤6

将煮熟的粉糊倒入容器内，晾凉，放入冰箱冷藏四小时以上
肉末凉粉的做法图解7

步骤7

冷藏好的凉粉倒出来，弹性很足
肉末凉粉的做法图解8

步骤8

然后将凉粉切成块
肉末凉粉的做法图解9

步骤9

倒入几滴胡姬花古法小榨花生油，油锅烧热，下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香
肉末凉粉的做法图解10

步骤10

再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒，加少许料酒，老抽、盐、鸡精调味。

肉末凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-20

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 下饭菜 热菜

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