日食记 | 蜜汁烤肋排

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今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整块腌制，让厚厚的蜜汁酱渗透入骨。用锡纸包裹住高温烘烤，出炉后肉质水嫩，再刷上一层混入蜂蜜的酱汁继续回炉烤。 切好端出来，色泽诱人不说，还特别的香。边看剧边一口接一口的啃完一盘：）

蜜汁烤肋排的用料

肋排 一块 叉烧酱 4勺
排骨酱 2勺 姜汁 4勺
蒜泥 1勺 料酒 1勺
白醋 少许 胡椒 少许
生抽 少许

蜜汁烤肋排的做法

日食记 | 蜜汁烤肋排的做法图解1

步骤1

肋排冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分备用；将4勺叉烧酱、2勺排骨酱、4勺姜汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少许白醋、少许胡椒、少许生抽，放入碗中拌匀。
日食记 | 蜜汁烤肋排的做法图解2

步骤2

将拌好的酱汁刷在肋排表面，包上保鲜膜腌制2-3小时。
日食记 | 蜜汁烤肋排的做法图解3

步骤3

蒸烤一体机调至组合式烹饪：核心温度75度、湿度30%，将腌制好的排骨放上烤盘，插上无线探针，放入烤箱中，时间由机器自动判定。 *如果是普通家用烤箱，放入已预热好的200度烤箱烘烤20分钟左右。
日食记 | 蜜汁烤肋排的做法图解4

步骤4

往步骤1的酱汁里加少许蜂蜜拌匀，取出肋排，正反两面刷上蜜汁烤肋排酱，以核心温度85度、湿度30% ，时间由机器判定。 *如果是普通家用烤箱，200度继续烘烤5分钟，翻面，刷上酱汁，再烤5分钟。
日食记 | 蜜汁烤肋排的做法图解5

步骤5

将烤好的肋排切成8cm左右的寸段装盘，蜜汁烤肋排完成！

蜜汁烤肋排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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