腊味萝卜糕

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ps:点击步骤图是GIF的哟~~~ 要问什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？常进茶楼吃早茶的人，都知道萝卜糕绝对是一个不错的选择。香浓的味道徐徐飘来，引得人忍不住抓起一块，又一块。吃时配上一小碟辣椒酱，又是另一番风味。

腊味萝卜糕的用料

白萝卜 1个（大概700g） 粘米粉 200g
澄粉 50g 金字香肠 2根
金字腊肉 100g 干虾米 20g
瑶柱 20g 冬菇 6个
冰糖 适量 胡椒粉 少许
盐 少许 葱 少许

腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

萝卜去皮，切成丝。（如果用擦菜板，不能选擦成太碎的）
腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

金字香肠和腊肉切成小粒。
腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

香菇、瑶柱、虾米用水浸软泡发后切成碎，泡发香菇的水留用。
腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

锅加热至7成，放萝卜丝煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出备用。
腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

锅加油至5成热，放香肠粒、腊肉粒翻炒，等脂肪变透明后，加香菇、瑶柱、虾米，放适量冰糖、胡椒粉、盐炒至香味溢出。
腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

盆中放入炒好的萝卜丝、香肠等食材，加粘米粉、澄粉，一边倒香菇水，一遍搅拌成稀糊状。（加入少量的澄粉可以让萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。 ）
腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

在蒸盘中铺上油纸，铺好食材后压一压，蒸箱中蒸30分钟即可。（蒸好的萝卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒点葱花口味更好。）

腊味萝卜糕的烹饪技巧

将做好的萝卜糕放至完全凉透，然后用保鲜膜包好或用食品袋密封后放入冰箱冷藏，一般萝卜糕可以冷藏1—2周。如果是已经被切成小块的萝卜糕则要尽快食用，否则萝卜糕中的水分蒸发后会让口感大打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 小吃 中国菜 锅具 一人食

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