牛奶吐司

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60-19和20 配方为呜老师2条450克吐司总量，1条材料减半 做记录

牛奶吐司的用料

种面团 高筋面粉 350克
干酵母 1.5克 细砂糖 10克
牛奶 233克 主面团
高筋面粉 150克 干酵母 3.5克
细砂糖 30克 盐 6.5克
奶粉 12克 全蛋液 70克
牛奶 76克 黄油 40克

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

将种面团的所有材料混合揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍，拉开内部呈蜂窝状！撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，一起揉成面团成团
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

揉成可拉出透明的薄膜，即完全阶段
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

盖保鲜盒，醒发30分钟
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

将面团轻轻排气，平均分割成6份，滚圆后松弛20分钟
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

取松弛后的面团，拍扁后擀成椭圆形
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

翻面，两边向中间1/3处折叠，轻轻擀长，底边压薄边，自上而下卷起
牛奶吐司的做法图解8

步骤8

依次卷好
牛奶吐司的做法图解9

步骤9

摆入吐司盒
牛奶吐司的做法图解10

步骤10

烤箱开36度，加一碗温热水，发酵至9分满
牛奶吐司的做法图解11

步骤11

上下火，上火160，下火190，40分钟 出炉后脱模晾凉

牛奶吐司的烹饪技巧

1，根据面粉吸水性调整液体用量 2，根据烤箱脾气调整时间和温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 烘焙 下午茶

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