【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！

【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！

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草鱼是我们日常餐桌上最常见的淡水鱼，做法多样又价廉物美。今天这道糍粑鱼，就是用草鱼制作的湖北乡土名菜，做法类似煎糍粑，腌制风干的鱼块炕到焦脆后烹入酱汁，干香入味，下酒下饭都是一流！

糍粑鱼的用料

草鱼 1条 （3斤左右） 线椒 2个
红尖椒 2个 葱 50克
姜 50克 花椒 适量
糖 5克 生抽 10毫升
酒酿汁 15毫升 水 10毫升
盐 适量 料酒 适量
香醋 适量

糍粑鱼的做法

【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！的做法图解1

步骤1

腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；
【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！的做法图解2

步骤2

风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；
【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！的做法图解3

步骤3

煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；
【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！的做法图解4

步骤4

调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；
【糍粑鱼】烧草鱼的一个好方法，干香又入味！的做法图解5

步骤5

最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

糍粑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

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