椒香鱼块

2.6万 浏览 30 收藏
收藏
J____u
J____u
＋ 关注

喜欢吃辣的不要错过，食谱来自美食博主-王刚的视频，微博可以搜到原版。

椒香鱼块的用料

花鲢鱼 一条 蒜 十瓣儿
老姜 适量 小米辣 约10根
二筋条青椒 约6根 仔姜 一大块
小葱 适量 香菜 适量

椒香鱼块的做法

椒香鱼块的做法图解1

步骤1

花鲢鱼一条，1.5千克左右，拍晕，去鳞，开肚，去内脏，去腮
椒香鱼块的做法图解2

步骤2

沿中骨将其一分为二，切大块。
椒香鱼块的做法图解3

步骤3

加入两大勺盐，抓匀后用水冲洗干净，可以有效的去除血水和腥味，然后沥干水分备用。
椒香鱼块的做法图解4

步骤4

加入一小勺盐，一小勺胡椒粉，料酒适量，抓匀后，加入蛋清一个，抓匀，再加入适量的土豆淀粉（可以用生粉代替），腌制约10分钟。
椒香鱼块的做法图解5

步骤5

接下来处理配菜，酸菜切碎，蒜切末，老姜拍散切末
椒香鱼块的做法图解6

步骤6

小米辣切圈
椒香鱼块的做法图解7

步骤7

仔姜切丁，二荆条切圈。
椒香鱼块的做法图解8

步骤8

热锅，加入适量底油，油温五成热加入酸菜、蒜末、姜末，炒出香味后放入小米辣断生后改小火，加入两勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量清水，烧至沸腾。
椒香鱼块的做法图解9

步骤9

然后开始调味，加入盐一小勺，胡椒粉一小勺，料酒适量，糖一小勺，生抽适量，鸡精适量，醋适量；随后加入鱼块，中火煮5分钟，待完全熟透，然后加入二筋条和仔姜丁，再煮1分钟左右，最后加入适量香菜和小葱段，即可出锅。

椒香鱼块的烹饪技巧

川厨一勺糖，糖是提鲜和中和辣味的关键。 处理花鲢鱼切大块点不会煮碎。 二荆条和仔姜最后一分钟加进去煮一下断生就好，这样能最大程度保证鲜辣味和色泽。 餐酒：浓香型白酒，和川味的浓烈相得益彰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 J____u 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 香辣 辣 下饭菜

椒香鱼块的其他做法更多

上传我做的这道菜

椒香鱼块的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椒香鱼块

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 椒香鱼块的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活