燕麦杂粮月饼

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吃土少女Annana
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月饼本来是热量很高、糖份很高的的一种点心，为了降低它的GI，我是煞费苦心啊。 经过多次实验，这个配方是较为满意的。 50g的月饼，我用的是15g皮+35g馅，也可以根据自己的喜好来调整，反正怎么喜欢怎么来。 这些皮的量我做出了29个50g的月饼，要量少的可以根据以下食材减量

燕麦杂粮月饼的用料

皮： 枧水 2g
转化糖浆 125g 橄榄油 50g
奶粉 25g 麦麸 25g
全麦面粉 120g 玉米粉 80g
馅： 紫薯 1000g
牛奶 300g 燕麦 300g
奶粉 40g 去核红枣 10颗
橄榄油 15

燕麦杂粮月饼的做法

燕麦杂粮月饼的做法图解1

步骤1

先将枧水、转化糖浆、橄榄油、奶粉，放进盆里搅拌均匀
燕麦杂粮月饼的做法图解2

步骤2

加入麦麸、全麦面粉、玉米粉搅匀后揉成面团，包上保鲜膜静止2小时。
燕麦杂粮月饼的做法图解3

步骤3

紫薯去皮、切片，上锅蒸熟。
燕麦杂粮月饼的做法图解4

步骤4

去核红枣切碎，和牛奶、燕麦、奶粉放进一个容器搅拌均匀。
燕麦杂粮月饼的做法图解5

步骤5

把蒸熟的紫薯碾碎， 在不粘锅里加入15g的橄榄油，油热后将紫薯放进锅内翻炒继续碾压紫薯至细腻， 加入步骤4，继续翻炒均匀，待水分炒干一些，不粘手了就可以了。
燕麦杂粮月饼的做法图解6

步骤6

将馅和皮分别称好量，搓圆备用。（此步骤没有拍照，用的是之前的老照片）
燕麦杂粮月饼的做法图解7

步骤7

取一个面团压扁，放入一个馅，将皮沿着馅慢慢往上推，使得整个馅被包住，搓圆。
燕麦杂粮月饼的做法图解8

步骤8

放进月饼模具压成形，放进烤盘 先放进烤箱考5分钟，上下火180°C 在这里，取出鸡蛋，将蛋黄蛋清分离 5分钟时间刚好，从烤箱取出月饼，刷上蛋液，继续放进烤箱16°C，20分钟
燕麦杂粮月饼的做法图解9

步骤9

将烤好的月饼静止一晚会回油后会更软一些。

燕麦杂粮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由 吃土少女Annana 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 月饼 烘焙 甜

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