精选
最新
菜单
法式牛角包
法式牛角包面包的做法是裹入黄油，做出来口感松软、层次分明，但是黄油含量比较高，热量自然就不低了。所以这次将裹入黄油改为了刷黄油，发酵了两次。虽然看起来层次没有可颂那么明显，但是内部还是有层次的，而且热量比可颂低很多哦。
法式牛角包的做法
步骤1
30g黄油切小块，室温软化
步骤2
高筋粉、低筋粉、发酵粉、奶粉、细砂糖混合均匀
步骤3
加入1g盐和165ml水揉成面团
步骤4
加入软化的黄油，揉成光滑的面团
步骤5
盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大
步骤6
发酵好的面团排气，擀成长方形
步骤7
在中间刷一层黄油（黄油提前隔水融化），注意四边不要刷黄油
步骤8
对折，捏紧边上
步骤9
像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟
步骤10
重复上一步操作，擀成长方形，像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟
步骤11
将松弛好的面团擀成约长56cm，宽30cm的长方形
步骤12
切成底宽约12cm，高30cm的等腰三角形
步骤13
从底边开始卷起
步骤14
依次卷好，放入烤盘，至于温暖处，发酵至1.5-2倍大
步骤15
发酵好后表面刷上全蛋液，烤箱165度预热，放入烤箱烤25分钟，表面上色后加盖锡纸
步骤16
少油版的牛角包完成~法式牛角包的烹饪技巧
1.根据自己烤箱情况来调整温度。
2.烤的时间不要太长了，否则面包表面就是硬的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-01
望月桥｜烘焙时光
分享至微信
法式牛角包的其他做法更多 
法式牛角包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 法式牛角包#挚爱烘焙·你就是MOF#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
