黑椒牛肉披萨

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深圳扁扁

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用波兰种做的披萨饼底，口感松软细腻，十寸的披萨两个娃一扫而光！

黑椒牛肉披萨的用料

A.波兰种：	高筋面粉 50克
水 50克	酵母 0.5克
B.主面团材料：	高筋面粉 200克
冰水 130克	黄油 15克
糖 10克	酵母 2克
盐 3克	C.馅料：
马苏里拉芝士 200克	黑椒牛排一块 200克
青椒半只	火腿肠两根
D.其它：	刷边缘全蛋液 5ml
烤盘涂抹黄油 5克	花生油 15克

黑椒牛肉披萨的做法

步骤1

酵母加入水中溶解后加入高筋面粉搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵12小时以上，不超72小时。

步骤2

发酵后的波兰种从冰箱拿出，从边上拨开，有明显蜂窝状表示发酵到位可以使用了。

步骤3

将波兰种酵头放入面包机桶里，再把主面团的材料（除黄油和盐以外）放入，酵母放在面粉表面，搅拌一个和面程序

步骤4

加入软化的黄油和盐，再启动面包机将面团揉至扩展阶段，能拉出比较薄的膜即可。

步骤5

面团发酵至两倍大，手指粘点粉戳个小洞，不回缩塌陷即可。

步骤6

面团排气，擀成圆形（根据自家烤盘大小而定）饼底，边上稍微厚点。

步骤7

披萨盘底和边上刷上一层薄薄的黄油，把饼底放入，用叉子戳些洞洞，披萨边刷一层全蛋液。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤8

饼底松弛期间，将青椒切粒，火腿切片，马苏里拉芝士切丝备用。

步骤9

黑椒牛排切丁，热锅下油，将牛肉丁倒入大火爆炒至表面变色后倒入火腿肠翻炒片刻盛出备用。

步骤10

铺上一层芝士条（某人不喜欢披萨酱所以没有放，喜欢的可先放披萨酱或者番茄酱再铺芝士）。

步骤11

火腿肠围边然后放入牛肉丁，再撒上青椒粒。

步骤12

再铺上一层马苏里拉芝士放进预热好的烤箱200度烤25分钟即可。

步骤13

稍微烤焦黄点更好吃哦。

步骤14

开吃！

步骤15

来张特写，组织细腻柔软。

黑椒牛肉披萨的烹饪技巧

1、家里刚好有黑椒牛排，所以图方便用上了。如果买的牛肉可以提前一晚切丁，用料酒3克，蚝油5克，食用油10克，盐1克，酱油1克，黑胡椒碎3克拌匀，冰箱腌制一晚。2、家里某人不喜欢披萨酱所以没放。喜欢的可在饼底上先放一层批萨酱或者番茄酱再放马苏里拉芝士。3、家人都比较喜欢吃厚点的披萨饼底，所以我做的披萨饼底稍微会厚点。4、这是十寸披萨盘的量。5、提前一晚把水放冰箱冷藏备用。主面团的水别一次全倒进去，稍微留点观察面团具体情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

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