椰蓉开口酥

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中秋佳节就要到了，除了月饼，中式酥类点心也是十分受大众喜爱的，特别是高颜值的中式糕点，比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”，还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥，是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通，不需要枧水和转化糖浆，都是在超市或市场就能买到的普通食材。 馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油，没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单，只需要在做好的点心胚上划上十字，在高温烘烤下，会自然绽放，像花儿一样美丽。

椰蓉开口酥的用料

中筋面粉（水油皮） 100g 玉米油（水油皮） 25g
细砂糖（水油皮） 10g 水（水油皮） 46g
低筋面粉(油酥） 90g 玉米油（油酥） 40g
糖粉 30g 椰蓉 50g
黄油 25g 蛋液 26g
蔓越莓干 20g

椰蓉开口酥的做法

椰蓉开口酥的做法图解1

步骤1

将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用
椰蓉开口酥的做法图解2

步骤2

将水油皮的所有材料放入盆里
椰蓉开口酥的做法图解3

步骤3

揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟
椰蓉开口酥的做法图解4

步骤4

将油酥的两种材料混合成团
椰蓉开口酥的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥都分成12等份，搓圆
椰蓉开口酥的做法图解6

步骤6

水油皮擀圆，将油酥放入
椰蓉开口酥的做法图解7

步骤7

收口搓圆
椰蓉开口酥的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形
椰蓉开口酥的做法图解9

步骤9

卷起，收口朝上，松驰15分钟
椰蓉开口酥的做法图解10

步骤10

用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟
椰蓉开口酥的做法图解11

步骤11

手指在中间压一下成V型
椰蓉开口酥的做法图解12

步骤12

捏住两头，压扁
椰蓉开口酥的做法图解13

步骤13

擀成中间厚四周薄，放上馅料
椰蓉开口酥的做法图解14

步骤14

捏紧收口
椰蓉开口酥的做法图解15

步骤15

收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料
椰蓉开口酥的做法图解16

步骤16

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

椰蓉开口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-05

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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