椰蓉开口酥

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层层酥皮的点心我的最爱，这次做了4个颜色椰蓉开口酥，加入抹茶粉、红曲粉，紫薯粉以及原色，每种颜色都美美的，包入了奶香椰蓉馅，非常好吃，层层酥脆，酥的掉渣啦，虽然制作起来时间长，但看到成品还是值得欣慰，美味不可挡！

椰蓉开口酥的用料

油皮材料：	中筋面粉 133g
猪油 46g	糖粉 13g
水 60g	油酥材料：
低筋面粉 120g	猪油 60g
抹茶粉 2g	红曲粉 1g
紫薯粉 2.5g	椰蓉馅材料：
椰蓉 66g	糖粉 40g
奶粉 20g	黄油 33g
全蛋液 33g

椰蓉开口酥的做法

步骤1

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

步骤2

把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

步骤3

把揉好的油酥分成四等份，其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

步骤4

趁油皮油酥醒发的时间，把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化，再加入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏备用。

步骤5

油皮醒发好后分成16等份，每种颜色的油酥各分成4等份。

步骤6

取一份油皮按扁，包入一份油酥。

步骤7

然后收好口。

步骤8

一一包好摆放好。

步骤9

取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。

步骤10

从上往下卷起来，盖好保鲜膜松弛15分钟。

步骤11

松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。

步骤12

继续从上往下卷好，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

步骤13

把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出，分成16等份。

步骤14

取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。

步骤15

然后把面团按扁压平，也可以利用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入一份椰蓉馅。

步骤16

收好口，捏紧。

步骤17

收口朝下，一一摆入烤盘，给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，不刷也可以的！

步骤18

用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

步骤19

入预热好的烤箱中层，上下火180度，约烤25-30分钟，待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。

步骤20

高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉啦。

步骤21

这有一款是原色，表面也没刷蛋黄液照样很漂亮哦。

步骤22

吃不完的记得密封保存。

步骤23

层层酥松，酥的掉渣了！

椰蓉开口酥的烹饪技巧

1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
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创建时间:2017-08-23

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